Brochetas mediterráneas con verduras y albaricoque | Receta

Lava las patatas y ponlas a hervir en agua con sal durante unos 10 minutos hasta que estén al dente. A continuación, lávalas con agua fría. Córtalas por la mitad horizontalmente y reserva.

Lava los calabacines y córtalos en rodajas de un dedo de grosor. Lava, quita las semillas y corta los pimientos en dados. Pela y corta en gajos las cebollas. Lava también los albaricoques, quítales el hueso y córtalos en seis partes. Lava los tomates cherry.

Pincha las verduras en las brochetas. Úntalas con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona por todos los lados con una pizca de sal.

Calienta una sartén y asa las brochetas de verduras durante unos 15-20 minutos a fuego medio, dándoles la vuelta varias veces. Por último, condimenta con nuestro Sazonador Verduras Mediterráneas.

Retira las brochetas de la sartén, úntalas de nuevo con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea con la sal marina.

Sugerencia: También puedes cocinarlas a la parrilla, de carbón o gas, a 180°C durante unos 20 minutos.