Ramen | Receta
Nils, Head of Culinary InnovationPreparación
30 Minutos
Total
2 hr 10 min
Porciones
4 Porciones
Ingredientes
Personas
Para los huevos para ramen o ajitsuke tamago
4
huevos
120 ml
de sake
120 ml
de salsa de soja
2 dientes
de ajo
75 g
de azúcar moreno
Para el caldo
500 g
de alitas de pollo
3 cda
de setas shiitake secas
2
cebollas
50 g
de jengibre
7 dientes
de ajo
2
cebolletas
Algas nori
2 cda
de aceite de girasol
1 cda
Sazonador Asia
2 cda
Sazonador Carne
Para la salsa
50 ml
de sake
50 ml
de mirín
1 cda
de aceite de girasol
1
chili
100 ml
de salsa de soja
50 g
de jengibre
Para el ramen
8 rodajas
de panceta de cerdo
100 g
de setas shimeji
2
cebolletas
150 g
de noodles de ramen
Instrucciones
Paso 1
Calienta el aceite en una olla y dora el pollo a fuego alto durante 10 minutos.
Paso 2
Prepara las verduras. Pare ello, lava la cebolla y córtala por la mitad sin pelarla. Pela el jengibre y córtalo en rodajas. Pela los dientes de ajo y aplástalos. Corta las cebolletas en trozos grandes.
Paso 3
Añade las cebollas y las setas shiitake a la olla y saltea con el pollo durante unos 5 minutos.
Paso 4
Agrega 3 litros de agua a la olla e incorpora el resto de los ingredientes del caldo excepto las algas. Deja que se cocine todo durante una hora y media a fuego lento (si quieres, puedes dejarlo más tiempo. En Japón, el caldo del ramen se cocina incluso durante 16 horas).
Paso 5
Mientras se cocina, deberás quitar con ayuda de un cucharón la espuma que flotan en el caldo.
Paso 6
Justo 10 minutos antes de que termine la cocción, añade las algas y espera a que esté listo.
Paso 7
Para preparar los huevos, tendrás que poner agua a hervir en una olla. Cuece los huevos exactamente 6 minutos y después pásalos por agua fría.
Paso 8
Pela los ajos, pícalos y ponlos en una olla junto con el sake hasta que rompa a hervir. Pon el resto de los ingredientes junto con 250 ml de agua en un recipiente alto y añade el sake.
Paso 9
Pela los huevos y agrégalos al recipiente. Deja que reposen durante al menos 60 minutos (aquí también cuanto más tiempo mejor. Si puedes, deja que los huevos se marinen durante 3 días en el frigorífico).
Paso 10
Para la salsa, pica el chili. Pela el jengibre y pícalo. Calienta aceite en una olla y saltea el chili y el jengibre a fuego medio durante 5 minutos. Rellena la olla con los líquidos y con 150 ml de agua, y cocina durante 30 minutos. Pásalo por un colador y reserva.
Paso 11
Cuela el caldo del ramen y ponlo a calentar en una olla. Cuece los noodles siguiendo las indicaciones del fabricante. Corta la cebolleta en aritos. Parte los huevos por la mitad. Corta las setas shimeji en trozos iguales. Pon todos los ingredientes en un bol para ramen. Echa la salsa y después completa con el caldo. Disfruta inmediatamente de tu ramen japonés.
RAMEN
Con esta receta de ramen podrás preparar en tu cosa uno de los platos japoneses más de moda. Esta sopa de fideos se acompaña con una gran variedad de toppings que coronan el plato y le dan su apariencia característica: carne, huevo, verduras o el icónico kamaboko, el pastel de pescado en lonchas, blanco y rosa. Gracias a nuestro Sazonador Carne le darás un sabor intenso al caldo de carne. Sigue nuestra receta de ramen y disfruta de la cocina japonesa en casa.
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