Cocido tradicional | Receta
Nils, Head of Culinary InnovationTotal
2 hr 30 min
Porciones
6 Porciones
Ingredientes
Personas
Sazonador
2 cda
Sazonador Carne
Para el cocido
1 kg
de garbanzos
1 hueso
de jamón
2 huesos
de ternera con tuétano
1
punta de jamón (150 g.)
150 g
de tocino
750 g
de carne de ternera
1⁄2
gallina o pollo
2
chorizos
2
morcillas
5
patatas
5
zanahorias
½
repollo
2 dientes
de ajo
1
cebolla
200 g
de fideos
Aceite de oliva
sal al gusto
Instrucciones
Paso 1
Deja los garbanzos en remojo la noche anterior con abundante agua con sal. Al día siguiente, enjuaga los garbanzos y reserva.
Paso 2
Prepara el resto de ingredientes: limpia la carne y los huesos. Limpia y pela la verdura: las patatas, zanahorias y cebolla se incorporarán enteras peladas. El repollo puedes cortarlo en 4 trozos y los ajos se echarán enteros.
Paso 3
En una cacerola grande mete los huesos, el trozo de tocino, la punta de jamón y la ternera. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego fuerte durante media hora.
Paso 4
Pasado este tiempo, desespuma para limpiar las impurezas del caldo y baja a fuego medio. Agrega el pollo, los garbanzos y 1 cucharada del Sazonador Carne. Deja cocinar durante una hora.
Paso 5
Incorpora las patatas, las zanahorias, los chorizos, las morcillas, el repollo, la cebolla, el ajo y la otra cucharada del Sazonador Carne. Deja cocinar otra hora más, desespumando de vez en cuando. Ajusta la sazón a tu gusto si fuera necesario.
Paso 6
Cuando los garbanzos y la carne estén tiernos, puedes colar el caldo del cocido y llevar a ebullición en una olla aparte. Añade los fideos y, opcionalmente, los garbanzos.
Paso 7
El cocido o puchero se sirve por separado. Por un lado, la sopa con los fideos y, por otro lado, se dispone la carne y verdura en una bandeja.
Paso 8
Dependiendo de la tradición de cada familia, se puede tomar primero la sopa y de segundo la carne y verdura acompañada de pan o haciendo una pringá.
Paso 9
a la sopa con los fideos, también se le puede añadir el repollo, las zanahorias y las patatas.
COCIDO TRADICIONAL
El cocido es como la tortilla de patatas, en cada casa se prepara o se llama de una manera. Tenemos el puchero andaluz o el cocido madrileño, pero en el fondo hay una base de la receta de cocido tradicional. En Just Spices, te lo queremos poner fácil y te hemos preparado una receta sencilla de seguir y con el toque especial de nuestro Sazonador Carne.
CREMAS, PURÉS Y CALDOS
Un imprescindible de los meses de otoño e invierno es calentar el alma con una buena sopa o puré. Otro plato de cuchara tradicional español es una sopa de lentejas o crema de calabacín. Si estás buscando algo diferente te recomendamos esta sopa miso o este caldo de pollo rápido. ¡Muy fácil de preparar!
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