Calzone | Receta
Nils, Head of Culinary InnovationTotal
45 min
Porciones
4 Porciones
Ingredientes
Personas
Para la masa del calzone
5 g
de levadura
330 ml
de agua
560 g
de harina 00
1 cdta
de sal
Para el relleno
1 lata
de tomate troceado
3 cda
de aceite de oliva
200 g
de mortadella
2 manojos
de albahaca
100 g
de ricotta
8 pizca
de sal
8 pizca
Topping para Pizza
Instrucciones
Paso 1
Para la masa, mezcla la levadura con agua fría. Echa la harina en un cuenco, añade el agua con levadura y amasa a mano durante 20 minutos. Como alternativa, puedes usar una amasadora manual o un robot de cocina. Cuando hayan pasado 10 minutos, añade la sal.
Paso 2
Echa la masa a un cuenco engrasado con aceite de oliva y déjalo cubierto durante 4 horas a temperatura ambiente. Saca la masa del cuenco y divídela en cuatro trozos de masa iguales. Déjalas reposar de nuevo, esta vez 2 horas y media.
Paso 3
Deja los tomates troceados en un colador durante 10 minutos para que se escurran bien. A continuación, exprímelos con las manos, ponlos en un bol y añádeles la sal y el aceite de oliva.
Paso 4
Precalienta el horno a 250 °C. Coloca una piedra para pizza o invierte una de las bandejas de horno.
Paso 5
Sobre una superficie enharinada, amasa la bola de masa con las manos para darle la forma de una pizza. Echa, sobre una mitad de la masa, 2 cucharadas de tomate, un poco de mortadela y albahaca. Reparte una cucharada de ricotta por encima y sazona con dos pizcas del Topping para Pizza. Ahora dobla la mitad vacía de la masa sobre la mitad con relleno y presiona bien los bordes para que se cierre bien. Haz 2 cortes en la parte superior del calzone con un cuchillo afilado, mételo en el horno y hornéalo durante 10 minutos hasta que se dore. Sigue el mismo procedimiento con las otras masas. ¡Y ya puedes disfrutar de tu calzone!
Paso 6
Por supuesto, puedes usar también masa de pizza ya preparada.
CALZONE
¡Felicitá, nana nana na felicitá! Eso es lo que vas a sentir mientras contemplas como este calzone se va dorando e hinchando en el horno. Y es que, de tan solo pensar en ese relleno de queso, tomate, mortadela y albahaca tan rebosante de sabores y aromas dignos de la bella Italia, gracias, en gran medida, al Topping para Pizza, ¡se te va a hacer la boca agua!
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