Pollo relleno navideño | Receta
Nils, Head of Culinary InnovationTotal
1 hr
Porciones
4 Porciones
Ingredientes
Personas
Para el pollo
70 g
de piñones
1 diente
ajo
200 g
de dátiles deshuesados
2 ramitas
de romero
100 g
de queso manchego rallado
4 pechugas
pollo
8 lonchas
bacon
1 cda
de aceite de oliva
1 cda
Sazonador Pollo
Para la salsa
1 cda
de concentrado de tomate
200 ml
de vino de Oporto
2 cda
de salsa de soja
600 ml
de caldo de carne
Un poco de maicena
Instrucciones
Paso 1
Para el relleno, tuesta los piñones en una sartén hasta que se doren y ponlos en un recipiente alto junto con el ajo y los dátiles. Tritura bien con una batidora de mano. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua. Arranca las hojitas del romero y pícalas. Incorpóralas al relleno de dátiles junto con el queso manchego.
Paso 2
Haz una especie de bolsillo en las pechugas de pollo con un cuchillo y ábrelo con cuidado. Coloca la masa del relleno en una manga pastelera y rellena las pechugas de pollo. Sazona ambas caras con el Sazonador Pollo y enrolla firmemente cada pechuga con dos lonchas de bacon.
Paso 3
Precalienta el horno a 120 grados.
Paso 4
Calienta el aceite de oliva en una sartén y dora cada pechuga a fuego medio. A continuación, mételas en el horno y deja que se cocinen durante 25 minutos.
Paso 5
Para la salsa, cocina el concentrado de tomate a fuego lento durante un minuto en la sartén que has utilizado previamente, sin limpiar los restos. Desglasa con vino de Oporto y salsa de soja y deja que se reduzca. Cubre con el caldo de carne y deja reducir una vez más a fuego alto hasta que quede solo la mitad. Espesa la salsa con algo de maicena disuelta en agua.
Paso 6
Corta los filetes en rodajas y sirve con la salsa.
Pollo relleno navideño
Este pollo relleno navideño dejará a tus comensales con la boca abierta. El interior suave de la pechuga con el relleno dulce de los piñones y los dátiles, en contraste con el exterior crujiente y dorado del bacon, hará que este pollo relleno sea un bocado difícil de olvidar. Para un emplatado ideal, te recomendamos que sirvas las rodajas de pollo sobre un plato claro y hondo decorado con la salsa final.
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