Pizza de hummus | Receta
Nils, Head of Culinary InnovationTotal
30 min
Porciones
4 Porciones
Ingredientes
Personas
Para la masa
320 g
de harina tipo 00
190 ml
de agua helada
1 g
de levandura fresca
9,5 g
de sal
Para los toppings
1 lata
de garbanzos (peso escurrido: 240 g)
2 manojos
de albahaca
4 cda
de aceite de oliva
1
limón
1
granada
1
aguacate
70 g
de piñones
Un poco
de harina para esparcir
4 pizca
de sal
1 cda
Sazonador Hummus
Instrucciones
Paso 1
Para hacer la masa, pon la harina, el agua y la levadura en un bol y amasa todo bien durante 15 minutos con un robot de cocina o con una batidora de mano hasta conseguir una masa suave y uniforme. Añade la sal en el último minuto.
Paso 2
Sobre una superficie de trabajo ligeramente húmeda, amasa bien la masa con las manos. Cuando esté lista, cúbrela con un paño húmedo y espera 60 minutos para que suba. Pasado este tiempo, estira la masa y vuelve a doblarla varias veces (técnica Stretch & Fold). Pon la masa en un bol y cúbrela con film transparente.
Paso 3
Déjala reposar a temperatura ambiente durante 12 horas. Divide la masa en 4 bolas y vuelve a dejarlas reposar bien cubiertas durante otras 3 horas.
Paso 4
Escurre los garbanzos y enjuágalos en agua fría. Reserva una cucharada de garbanzos. Pon los otros garbanzos enjuagados en un recipiente alto. Añade la albahaca, el Sazonador Hummus y el aceite de oliva al recipiente y bate todo muy bien con una batidora de mano. Incorpora 100 ml de agua para conseguir una textura más suave. Por último, añade el zumo de un limón al hummus para darle un toque cítrico.
Paso 5
Parte la granada por la mitad y retira las semillas con el dorso de una cuchara. Corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso, pélalo y córtalo en dados pequeños. Tuesta los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que se doren. Luego retíralos y resérvalos.
Paso 6
Precalienta el horno y pon la bandeja en la posición más alta.
Paso 7
Estira la masa de pizza con las manos sobre una superficie enharinada hasta conseguir un grosor fino. Unta el hummus en la masa y echa encima la mitad de los garbanzos reservados. Colócala con cuidado en la bandeja de horno caliente y hornéala durante 4-6 minutos hasta que se dore. Cuando esté lista, sácala de horno y añade el resto de ingredientes por encima. Haz lo mismo con las otras bolas de masa.
Paso 8
si no vas a utilizar pronto la levadura que te ha sobrado, congélala.
Pizza de hummus
Disfruta al máximo de esta receta de pizza de hummus gracias al toque especiado de nuestro Sazonador Hummus.
