Cocido tradicional | Receta
Cocido tradicional | Receta
Tiempo de elaboración:
150 min.
Dificultad:
fácil
personas
-
Sazonador:
-
2 cdas.Sazonador Carne"Perfecto para cualquier tipo de carne. ¡Nunca más sin él!" 4,99 € 83,17 €/kg Incl. 10% IVA, excl. envío
-
Para el cocido:
-
1 kgde garbanzos
-
1 huesode jamón
-
2 huesosde ternera con tuétano
-
1punta de jamón (150 g.)
-
150 gde tocino
-
750 gde carne de ternera
-
1⁄2gallina o pollo
-
2chorizos
-
2morcillas
-
5patatas
-
5zanahorias
-
½repollo
-
2 dientesde ajo
-
1cebolla
-
200 gde fideos
-
aceite de oliva
-
sal al gusto
1
Deja los garbanzos en remojo la noche anterior con abundante agua con sal. Al día siguiente, enjuaga los garbanzos y reserva.
2
Prepara el resto de ingredientes: limpia la carne y los huesos. Limpia y pela la verdura: las patatas, zanahorias y cebolla se incorporarán enteras peladas. El repollo puedes cortarlo en 4 trozos y los ajos se echarán enteros.
3
En una cacerola grande mete los huesos, el trozo de tocino, la punta de jamón y la ternera. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego fuerte durante media hora.
4
Pasado este tiempo, desespuma para limpiar las impurezas del caldo y baja a fuego medio. Agrega el pollo, los garbanzos y 1 cucharada del Sazonador Carne. Deja cocinar durante una hora.
5
Incorpora las patatas, las zanahorias, los chorizos, las morcillas, el repollo, la cebolla, el ajo y la otra cucharada del Sazonador Carne. Deja cocinar otra hora más, desespumando de vez en cuando. Ajusta la sazón a tu gusto si fuera necesario.
6
Cuando los garbanzos y la carne estén tiernos, puedes colar el caldo del cocido y llevar a ebullición en una olla aparte. Añade los fideos y, opcionalmente, los garbanzos.
7
El cocido o puchero se sirve por separado. Por un lado, la sopa con los fideos y, por otro lado, se dispone la carne y verdura en una bandeja.
8
Dependiendo de la tradición de cada familia, se puede tomar primero la sopa y de segundo la carne y verdura acompañada de pan o haciendo una pringá.
Sugerencia:
a la sopa con los fideos, también se le puede añadir el repollo, las zanahorias y las patatas.
Preparación
1
Deja los garbanzos en remojo la noche anterior con abundante agua con sal. Al día siguiente, enjuaga los garbanzos y reserva.
2
Prepara el resto de ingredientes: limpia la carne y los huesos. Limpia y pela la verdura: las patatas, zanahorias y cebolla se incorporarán enteras peladas. El repollo puedes cortarlo en 4 trozos y los ajos se echarán enteros.
3
En una cacerola grande mete los huesos, el trozo de tocino, la punta de jamón y la ternera. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego fuerte durante media hora.
4
Pasado este tiempo, desespuma para limpiar las impurezas del caldo y baja a fuego medio. Agrega el pollo, los garbanzos y 1 cucharada del Sazonador Carne. Deja cocinar durante una hora.
5
Incorpora las patatas, las zanahorias, los chorizos, las morcillas, el repollo, la cebolla, el ajo y la otra cucharada del Sazonador Carne. Deja cocinar otra hora más, desespumando de vez en cuando. Ajusta la sazón a tu gusto si fuera necesario.
6
Cuando los garbanzos y la carne estén tiernos, puedes colar el caldo del cocido y llevar a ebullición en una olla aparte. Añade los fideos y, opcionalmente, los garbanzos.
7
El cocido o puchero se sirve por separado. Por un lado, la sopa con los fideos y, por otro lado, se dispone la carne y verdura en una bandeja.
8
Dependiendo de la tradición de cada familia, se puede tomar primero la sopa y de segundo la carne y verdura acompañada de pan o haciendo una pringá.
Sugerencia:
a la sopa con los fideos, también se le puede añadir el repollo, las zanahorias y las patatas.
COCIDO TRADICIONAL
El cocido es como la tortilla de patatas, en cada casa se prepara o se llama de una manera. Tenemos el puchero andaluz o el cocido madrileño, pero en el fondo hay una base de la receta de cocido tradicional. En Just Spices, te lo queremos poner fácil y te hemos preparado una receta sencilla de seguir y con el toque especial de nuestro Sazonador Carne.
CREMAS, PURÉS Y CALDOS
Un imprescindible de los meses de otoño e invierno es calentar el alma con una buena sopa o puré. Otro plato de cuchara tradicional español es una sopa de lentejas o crema de calabacín. Si estás buscando algo diferente te recomendamos esta sopa miso o este caldo de pollo rápido. ¡Muy fácil de preparar!
¿Necesitas más inspiración? ¡Echa un vistazo a nuestra colección de recetas de cremas, purés y caldos!
Ingredientes
personas
-
Sazonador:
-
2 cdas.Sazonador Carne"Perfecto para cualquier tipo de carne. ¡Nunca más sin él!" 4,99 € 83,17 €/kg Incl. 10% IVA, excl. envío
-
Para el cocido:
-
1 kgde garbanzos
-
1 huesode jamón
-
2 huesosde ternera con tuétano
-
1punta de jamón (150 g.)
-
150 gde tocino
-
750 gde carne de ternera
-
1⁄2gallina o pollo
-
2chorizos
-
2morcillas
-
5patatas
-
5zanahorias
-
½repollo
-
2 dientesde ajo
-
1cebolla
-
200 gde fideos
-
aceite de oliva
-
sal al gusto
