Hummus de zanahoria asada

Precalienta el horno a 220 °C (horno con ventilador).

Pela las zanahorias y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Aderézalas con 1 cucharada de aceite de oliva y 2 pizcas de sal y hornéalas durante 30 minutos.

Vierte los garbanzos con su líquido en un recipiente y añade las zanahorias. A continuación, lava el limón, sécalo, ralla la cáscara y exprime el zumo. Añade el zumo y la ralladura de limón al recipiente. Añade 3 pizcas de sal, el aceite restante y el agua fría, y tritura los ingredientes con una batidora hasta obtener una masa.

Puedes usar también las hojas de zanahoria para darle un toque especial, ya que tienen un ligero sabor que recuerda a la zanahoria y al perejil.